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黑木耳的貯藏技術要點

作者:臨沂信邦生物科技有限公司發布時間:2021-04-24 17:03:23tags: 黑木耳

     適時采收。無論春耳、伏耳、秋耳,都要在雨過天晴、耳片稍干后采收。如果天氣干旱,應在采收的頭天傍晚均勻地噴一些水,在次日早晨露水干后采收,這樣的木耳不易碎。如遇連綿陰雨天氣也必須采收,以免造成流耳。通常用小竹刀或小刀沿著子實體的邊緣插入耳根,割下耳片并挖出耳根。

黑木耳

  及時制干。采收后的鮮木耳含水量較大,如不及時制干,易腐爛變質。制干的方法有兩種:一種是選晴朗天氣,將采收的木耳薄薄地攤開暴曬1—2天,達到制干程度即可;另一種是若采收后適逢雨天,可自建簡易烤室,將鮮木耳擺在烤篩上,在下面燒炭火加熱,溫度以不超過40℃為宜。烘烤時烤篩左右移動,使其均勻受熱。烘烤時切勿翻動和煙熏,以免影響品質。

  分級裝袋。制干的黑木耳應剔除碎片、雜物等,可以按大、中、小或好、中、差三個標準用無毒塑料袋裝好并扎緊袋口,密封放置在木箱或木桶內,然后將木箱或木桶放置在干燥、通風的室內。


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