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白靈菇的貯藏與保鮮

作者:臨沂信邦生物科技有限公司發布時間:2022-05-27 14:58:30tags: 白靈菇

白靈菇采收要點:當白靈菇菌蓋充分展開,孢子未大量釋放時采收。要輕采、輕拿、輕裝,減少機械碰撞與損傷,用利刀削平菇柄,毛刷刷凈菇體雜物,并剔除畸形、破損和帶病蟲的菇。要求菌蓋完整,菌蓋(掌形菇)7~15厘米,菇色潔白,菌肉堅實,柄長不超過2厘米。單個重150克左右時受市場歡迎,售價也較高。

白靈菇

白靈菇預冷:將經過分級、修整、處理后的鮮菇放入塑料筐中,及時移入0~1℃的冷庫中充分預冷,一般以15~20小時為宜。 包裝、冷藏 將白靈菇用食品紙包裝后,放入內襯聚氯乙烯(PVC)保鮮袋的塑料周轉筐、泡沫箱或紙箱內,扎緊袋口,雙層袋的貯藏效果好于單層袋,每箱以5~10千克為宜。在0℃左右的條件下,可貯藏50~60天,無開傘、發霉、褐變等現象,風味也無明顯變化。


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